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Maturação na garrafa

Diversos estilos de cerveja se beneficiam de maturação ou envelhecimento, e existem diversas formas de deixar a cerveja envelhecer. Uma dessas formas é com a cerveja já engarrafada.

Os principais cuidados para um adequado envelhecimento são: o estilo da cerveja, a temperatura e a iluminação.

As cervejas que se beneficiam de envelhecimento são, especialmente, as mais alcoólicas e as mais escuras. Normalmente estilos como Barleywine, Old Ale, Imperial Sout, Baltic Porter, Doppelbock são adequadas para envelhecerem na garrafa. Tanto o álcool como a presença de malte torrado na composição podem gerar sabores agressivos na cerveja jovem, que com o passar do tempo ficam mais arredondados e agradáveis.

Em relação as condições do ambiente, temperaturas amenas e estáveis são ideais para guardar as garrafas. Guardar na geladeira irá atrasar a maturação, porém é o local ideal para cervejas leves que devem ser consumidas jovens. Temperaturas muito altas podem prejudicar a cerveja, assim como a presença de luz.

Também é importante salientar que garrafas de cerveja devem ser guardadas em pé, diminuindo o contato do ar com a cerveja e evitando a oxidação. Outro motivo, especialmente para cervejas refermentadas na garrafa, é para o depósito de fermento decantar no fundo da garrafa, facilitando seu descarte ao servir a cerveja no copo.

A foto abaixo é da Glockental Barleywine que já está a um ano na garrafa.